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PERLES DE SUCRE CALIBRE 10

CRISTALCO - Sucre

CRISTALCO
Ref. S-11-0285
Incorporées dans les pâtes, avant cuisson, elles permettent de réaliser des inclusions onctueuses, légèrement caramélisées.
Poids : 10.10 kg
Unité de vente : Sac
Conditionnement : Sac de 10 kg
 
 
 
100% sucre.
L'entreposage est à effectuer de façon optimale à une température de 15 à 25°C et à une humidité relative inférieure à 65%. Éviter les chocs thermiques, tout contact avec des surfaces humides et la proximité avec des produits fortement odorants.
Valeurs nutritionnelles (apport pour 100g) :
Calories : 400 kcal
Protéines : 0 g
Glucides : 100 g
Lipides : 0 g
Fibres : 0 g
Sodium : 0 mg

Utilisations

Les perles de sucre sont parfaitement adaptées pour la réalisation de décors croustillants sur les produits de biscuiterie et de pâtisserie : brioches, chouquettes, gaufres liégeoises, tartes tropéziennes…

Les perles de sucre sont obtenues par concassage de lingots de sucre. Après tamisage et polissage, elles présentent une forme arrondie, non anguleuse, une parfaite blancheur et une durée optimale qui limite la friabilité, augmente le temps de dissolution et la résistance à la cuisson.

Allergènes

Aucun allergène connu à ce jour