Gomme Gellan 100% E418.
DLUO : 24 mois
À conserver à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière, à une température inférieure à 25°C et à un taux d'humidité de 65%.
Valeurs nutritionnelles (apport pour 100g) :
| Calories : | 4 kcal |
| Protéines : | 1 g |
| Glucides : | 0 g |
| Lipides : | 0 g |
| Fibres : | 82 g |
| Sodium : | 478 mg |
Origine : UE.
Utilisations
Gellan permet d'obtenir une gélatine ferme qui se découpe proprement et résiste à une température de 90°C. Il peut s'utiliser en stabilisant ou en épaississant ( aspics, viennoiseries, boissons, gels fluides, produits laitiers, confitures, glaces… ).
Allergènes
Aucun allergène connu à ce jour
