Gomme xanthane 80 (E415).
À conserver à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé.
Utilisations
Augmente la viscosité des produits liquides et pâteux sans les gélifier ( potages, crèmes desserts, crèmes glacées, nappages pour pâtisserie ).
Employé comme stabilisant en particulier pour les sauces émulsionnées : sauces salades, béarnaises, sauces mayonnaises, marinades vinaigrettes, ' salad-dressing ', sauces chaudes...
Est utilisé en pâtisserie diététique comme agent de texture pour pains spéciaux.
Poudre de couleur blanche à crème.
Allergènes
Aucun allergène connu à ce jour
