Levain de seigle déshydraté, désactivé ( farine de seigle, starter de culture ), gluten de blé, farine de seigle, farine de blé malté, extrait de malt ( malt d'orge, eau), farine de blé, agent de traitement de la farine E 300, enzymes ( alpha-amylase, endoxylanase ).
DLUO : 9 mois
Garder en un lieu frais et sec dans le conditionnement d'origine fermé.
Végétaliens
Valeurs nutritionnelles (apport pour 100g) :
| Calories : | 368 kcal |
| Protéines : | 21.9 g |
| Glucides : | 61.3 g |
| Lipides : | 2.1 g |
| Fibres : | 7.9 g |
| Sodium : | 300 mg |
4 dosages d'utilisation possibles :
5 % pour une croute dorée et lumineuse, une mie légèrement ambrée et de subtiles notes aromatiques.
10 % pour une couleur de croute blonde, une mie aux teintes caramel et des notes aromatiques boisées et carmélisées.
15 % pour une couleur de croute miel, une mie aux teintes chaudes et de belles notes de torréfaction.
20 % pour une couleur de mie acajou, une profusion et un éclat aromatique.
Utilisations
Mélanger à la farine avant pétrissage.
Préparation élaborée destinée à la boulangerie, pâtisserie, pour la réalisation de pains spéciaux.
Allergènes
Seigle
Gluten de Blé
Orge
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