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GOMME XANTHANE

SENS GOURMET - Cuisine moléculaire

SENS GOURMET
Ref. S-69-0089
En gastronomie, il est toujours employé pour épaissir des sauces, crèmes, jus et soupes.
Poids : 0.60 kg
Unité de vente : Boite
Conditionnement : Boîte de 600 g
 
 
 
Gomme Xanthane.
DLUO : 5 ans
À conserver à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière, à une température inférieure à 25°C et à un taux d'humidité de 65%.
  Halal Kasher
Valeurs nutritionnelles (apport pour 100g) :
Calories : 230 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 80 g
Lipides : 0 g
Fibres : 80 g
Sodium : 2200 mg

Origine : UE.

Utilisations

Soluble à froid comme à chaud, ce produit est très résistant à la congélation et à la décongélation. Il a également un pouvoir suspensif.

Le Xanthane est obtenu grâce à la fermentation d'amidon de maïs avec une bactérie présente dans le chou. En résulte une gomme avec un grand pouvoir épaississant.

Allergènes

Aucun allergène connu à ce jour