Gomme Xanthane.
DLUO : 5 ans
À conserver à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière, à une température inférieure à 25°C et à un taux d'humidité de 65%.
| Halal | Kasher |
Valeurs nutritionnelles (apport pour 100g) :
| Calories : | 230 kcal |
| Protéines : | 5 g |
| Glucides : | 80 g |
| Lipides : | 0 g |
| Fibres : | 80 g |
| Sodium : | 2200 mg |
Origine : UE.
Utilisations
Soluble à froid comme à chaud, ce produit est très résistant à la congélation et à la décongélation. Il a également un pouvoir suspensif.
Le Xanthane est obtenu grâce à la fermentation d'amidon de maïs avec une bactérie présente dans le chou. En résulte une gomme avec un grand pouvoir épaississant.
Allergènes
Aucun allergène connu à ce jour
