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GOMME GELLAN ' TEXTURAS - ELBULLI '

SENS GOURMET - Cuisine moléculaire

SENS GOURMET
Ref. S-69-0119
Agent alimentaire gélifiant de consistance ferme.
Poids : 0.40 kg
Unité de vente : Boite
Conditionnement : Boîte de 400 g
 
 
 
Gomme Gellan 100% E418.
DLUO : 24 mois
À conserver à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière, à une température inférieure à 25°C et à un taux d'humidité de 65%.
Halal Kasher
Valeurs nutritionnelles (apport pour 100g) :
Calories : 4 kcal
Protéines : 1 g
Glucides : 0 g
Lipides : 0 g
Fibres : 82 g
Sodium : 478 mg

Origine : UE.

Utilisations

Gellan permet d'obtenir une gélatine ferme qui se découpe proprement et résiste à une température de 90°C. Il peut s'utiliser en stabilisant ou en épaississant ( aspics, viennoiseries, boissons, gels fluides, produits laitiers, confitures, glaces… ).

Allergènes

Aucun allergène connu à ce jour