Dans tous produits alimentaires principalement : glaces et crèmes glacées, soupes, sauces diverses, produits de cuisson des céréales, produits laitiers, charcuterie.
Egalement dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques et produits diététiques.
Verser la Caroube dans l'eau froide sous forte agitation pour obtenir une bonne dispersion de la poudre.
Elle gonfle lentement dans l'eau froide mais l’hydratation n’est obtenue qu'en faisant chauffer la solution jusqu'à ébullition pendant une minute environ.
La viscosité maximale est obtenue après refroidissement. Cette solution doit être préparée ¼ d'heure avant utilisation.
Dans le cas où d'autres ingrédients (sucre, amidon, fécule, etc…) doivent être également incorporés, il est conseillé de mélanger à sec ces produits à la Caroube en poudre puis de procéder à la mise en solution.
Poudre blanc-crème à blanche, fine, insipide, et neutre en saveur.
Aucun allergène connu à ce jour
