Dextrose, gélifiant : carraghénanes, maltodextrine. Épaississant : gomme de tara.
À conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé.
Donne un gel translucide, agréable à la dégustation.
Utilisations
Dosé à 45 g au litre, il donne une texture de pâte de fruits.
Dosé à 50 g au litre, il donne un gel avec une texture type tagliatelle, permettant de réaliser des ravioles de différents parfums et également des glaçages à chaud.
Dosé à 35 g au litre, il permet la réalisation de syphon pouvant être servi froid ou tiède ( jusqu’à 55°C ).
Il faut adapter les dosages avec les milieux très acides ou très salés suivant le résultat souhaité.
Allergènes
Aucun allergène connu à ce jour
