L’amande est un fruit originaire d’Asie. Symbole d’espoir et de chance, les romains avaient pour habitude d’en « jeter » sur les jeunes mariés pour leur porter bonheur – comme on le ferait de nos jours avec le riz. C’est pour cela qu’on la retrouve lors des mariages, sous forme de dragées.
Riche en protéines et en lipides, elle se consomme aussi bien dans les plats salés que sucrés. La poudre d’amande trouve là toute son utilité : elle se glisse dans de nombreuses pâtisseries (baklava, macaron, tarte, financier, frangipane) et accompagne également le poisson, les brochettes, les crudités. On la retrouve même dans les sauces comme le pesto. La poudre d’amande est donc l’astuce simple pour transformer toutes vos préparations en douceurs culinaires !
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