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BAVAROIS ALASKA-EXPRESS POIRE

ANCEL - Préparation pour pâtisseries

ANCEL
Ref. S-27-0383
Une préparation à la poire avec des morceaux de fruits pour mousses et bavarois, une mise en œuvre facile par simple ajout d'eau ou de Chantilly.
Poids : 1.08 kg
Unité de vente : Sachet
Conditionnement : Sachet de 1 kg
 
 
 
Sucre, poudre de poire ( 7 % de morceaux de poires, maltodextrine, sucre, amidon de maïs ), dextrose, gélatine bovine, amidon modifié, acidifiant ( E330 ), arôme.
DLUO : 12 mois
À conserver dans l'emballage fermé, au frais et au sec.
Valeurs nutritionnelles (apport pour 100g) :
Calories : 378 kcal
Protéines : 6,7 g
Glucides : 86,7 g
Lipides : 0,2 g
Fibres : 0 g
Sodium : 0 mg

Texture onctueuse et excellente tranchabilité.
Supporte la congélation.
100 g de préparation pour Bavarois Alaska-Express Poire contiennent l’équivalent de 61 g de poires fraîches.

Utilisations

Bavarois
Mousses
Verrines
Charlottes
Bûches de Noël

Ingrédients pour 200 g de poudre :
300 g d'eau à 20-25 °C
1000 g de chantilly sucrée de 50 g à 100 g /litre
Préparation : Délayez la préparation avec l’eau, rajoutez environ 200 g de chantilly, puis incorporez le reste de la chantilly en mélangeant délicatement.

1 kg de préparation mis en oeuvre permet de réaliser 120 portions de 60 g.

Allergènes

Peut contenir potentiellement des céréales contenant du gluten et des dérivés de céréales (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut, souches hybrides)

Oeuf et des dérivés

Soja

Lupin

Lait

Lactose

Fruits à coque (amandes, noisette, noix, pistache)

Céleri

Moutarde

Sésame