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BAVAROIS ALASKA-EXPRESS À LA FRAISE

ANCEL - Préparation pour pâtisseries

ANCEL
Ref. S-27-0388
Préparation à froid en poudre pour mousse bavaroise à la fraise avec morceaux de fruits.
Poids : 1.06 kg
Unité de vente : Sachet
Conditionnement : Sachet de 1 kg
 
 
Sucre, poudre de fraises avec morceaux ( 5,5% fraises lyophilisées, sirop de glucose, ingrédient colorant ( rouge de betterave ) ), gélatine bovine, lactose, épaississant ( amidon modifié ), acidifiant ( E 330 ), arôme, ingrédient colorant ( rouge de betterave ),
DLUO : 12 mois
Valeurs nutritionnelles (apport pour 100g) :
Calories : 381 kcal
Protéines : 7 g
Glucides : 87 g
Lipides : 0,2 g
Fibres : 0 g
Sodium : 0 mg

Le bavarois Alaska-Express à la fraise est rapide à mettre en œuvre grâce au simple ajout d'eau et de chantilly. Sa texture est onctueuse et il supporte la congélation.

Utilisations

Idéal pour bavarois, verrines, charlottes, bûches de Noël…

Dosage standard : 200 g de préparation, 300 g d'eau à 25-30°C, 1 kg de chantilly sucrée.

Un kilo de préparation permet de réaliser 14 L de mousses bavaroise ou 120 portions de 60 g, ou 2 cadres de 40x60x3,5 cm.

Allergènes

Lait

Traces possibles de gluten

Fruits à coque

Oeufs