Beurre ( minimum 82% de matières grasses laitières ).
DLUO : 112 jours
À conserver au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles (apport pour 100g) :
Calories : | 744 kcal |
Protéines : | 0.5 g |
Glucides : | 1 g |
Lipides : | 82 g |
Fibres : | 0 g |
Sodium : | 0 mg |
Permet une excellence plasticité et un travail intense, pour des feuilletages fins et légers.
Point de fusion élevé : 34 à 36°C.
Utilisations
Croissant : pâte feuilletée, pâte feuilletée levée et toutes pâtes à laminer.
Cake : pâte levée, pâte à choux, pâte sablée, cake, génoise.
2 beurres techniques : garanti sans déshuilage au laminage pour le croissant , une texture souple et homogène pour le cake.
Allergènes
Lait et produit à base de lait
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