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CIAPO

LES MOULINS DE PARIS - Préparation boulangère

Ref. S-04-0010
Ce produit est un mélange équilibré pour la fabrication de délicieuses ciabatta.
Poids : 25.00 kg
Unité de vente : Sac
Conditionnement : Sac de 25 kg
 
 
 
Farine de blé, gluten de blé désactivé, levure désactivé.
DLUO : 12 mois
Stocker dans un endroit frais et sec.
Végétariens
Valeurs nutritionnelles (apport pour 100g) :
Calories : 337 kcal
Protéines : 10.8 g
Glucides : 68.9 g
Lipides : 1.2 g
Fibres : 3.8 g
Sodium : 9 mg

Original par sa forme plate et rectangulaire le pain ciabatta présente une mie de couleur crème et bien alvéolée. Son goût subtil de levain et d'huile d'olive permet de nombreuses autres applications comme paninis, sandwichs, pizzas, fougasses...

Utilisations

Incorporer 660 g d'eau, 18 g de sel, 12 g de levure et 30 g d'huile d'olive à 1 Kg de préparation.
Pétrir 20 minutes environ et laisser fermenter 3 x 45 minutes. Détailler au coupe-pâte et cuire 25 minutes à 240 °C.

Allergènes

Blé

Gluten