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PRÉPARATION POUR FINANCIER

COMPLET - Préparation

COMPLET
Ref. S-20-0285
Une préparation pour la réalisation de vos financiers et de vos gâteaux à l'arôme d'amande.
Poids : 5.35 kg
Unité de vente : Carton
Conditionnement : Carton de 5 x 1 kg
 
 
Sucre, poudre d'amandes ( env. 26,1% ), amidon modifié, farine de froment, poudre de blanc d'oeuf, stabilisant(s) : E 420, farine de lupin, poudre(s) à lever : E 450, E 500, E 341, amidon de froment, arôme.
DLUO : 12 mois
Dans un endroit frais et sec.
Valeurs nutritionnelles (apport pour 100g) :
Calories : 438 kcal
Protéines : 12.8 g
Glucides : 62,2 g
Lipides : 14,5 g
Fibres : 3,6 g
Sodium : 980 mg

Mélange en poudre blanc crème. Goût amande.
Fabriqué en France.

Utilisations

RECETTE DE BASE
COMPLET Financier : 1 kg
Eau : 500 g
Beurre fondu : 500 g
Mélanger dans la cuve du batteur-mélangeur COMPLET Financier et l'eau et ajouter le beurre noisette. Bien fouetter de façon à obtenir un appareil homogène 1 min environ. Couler l'appareil dans des petits moules et passer environ 10 min au four à 230 - 240 ° C.
Nota : graisser les moules au Complétin plastique.

TARTELETTES AUX MARRONS
Réalisation de la pâte sucrée
COMPLET Pâte Sucrée : 1000 g
Beurre : 250 g
Lait : 250 g
Réalisation du financier
COMPLET Financier : 1000 g
Eau chaude : 500 g
Beurre fondu : 500 g
Réalisation de la pâte sucrée : Pétrir tous les ingrédients au batteur-mélangeur jusqu'à obtention d'une masse homogène et foncer les tartelettes de diamètre 10.
Réalisation du financier : Mélanger dans la cuve du batteur-mélangeur COMPLET Financier et l'eau, puis ajouter le beurre noisette. Bien fouetter de façon à obtenir un appreil homogène 1 min env.
Garnir les tartelettes de l'appareil financier. Cuire à 220° pendant 15 min. Après refroidissement, les garnir de crème au beurre finie ( élaborée sur la base de notre Crèmobeur ). Mélanger avec la pâte de marron. Après refroidissement au congélateur, les glacer avec du Kiddy Cacao.

Allergènes

Gluten

Oeuf

Fruit à coque

Lupin

Peut contenir des traces de lait,

Soja