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CRÈME SUPÉRIEURE LIQUIDE SPÉCIALE FOISONNEMENT

PRÉSIDENT - Crème à 35% de matière grasse

Ref. F-09-8635
À utiliser en crème fouettée pour incorporation en entremets ou pour les décors.
Poids : 6.18 kg
Unité de vente : Pack
Conditionnement : Pack de 6 x 1 L
 
 
 
Crème de lait, émulsifiant E472b, stabilisants : carraghénanes E407.
DLUO : 2 mois
Ne pas conserver à plus de + 10 °C. Après ouverture, stocker au froid entre + 2 °C et + 6 °C et utiliser rapidement. Ne pas congeler en l'état. Éviter les variations brutales de température. Avant utilisation en foisonnement, laisser reposer la crème 12 heures entre + 2 °C et + 6 °C.
Végétariens
Valeurs nutritionnelles (apport pour 100g) :
Calories : 335 kcal
Protéines : 2 g
Glucides : 3,1 g
Lipides : 35 g
Fibres : 0 g
Sodium : 80 mg

Un taux de foisonnement élevé et régulier, un produit parfaitement adapté à tous les matériels de foisonnement.

Utilisations

Foisonnement : en crème fouettée pour incorporation en entremets ou pour les décors.
En cuisine à chaud : sauces émulsions, déglacage avec alcool, gratin, appareil à crème prise.
En cuisine à froid : sauces.

Le foisonnement est une technique utilisée pour améliorer le gonflant de vos glaces, crèmes et autres plaisirs sucrés.

Allergènes

Lait