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GÉLATINE DE POISSON EN POUDRE

GÉLATINE DE POISSON EN POUDRE

LOUIS FRANÇOIS - Agent texturant

LOUIS FRANÇOIS
Ref. S-26-0680
Agent gélifiant, épaississant, liant pour préparations alimentaires.
Poids : 26.16 kg
Unité de vente : Sac
Conditionnement : Sac de 25 kg
 
 
 
Gélatine issue de peaux de poissons.
À conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé.

Utilisations

La gélatine en poudre peut être préparée de 3 façons différentes :
Par gonflement, en la versant dans l'eau froide ( et non l'inverse ) et en agitant doucement le mélange.
Par fusion, la faisant fondre au bain-marie ( à 65/70 °C maximum) jusqu'à dissolution complète.
Par dissolution dans le'au bouillante ( pour les solutions concentrées ).

Allergènes

Poisson