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CHOCOLAT DE COUVERTURE AU LAIT LACTÉE SUPÉRIEURE

BARRY - 38,2 % cacao - Pistoles

CACAO BARRY
Ref. S-13-0520
Un chocolat au lait doux et puissant en cacao de couleur foncée.
Poids : 5.04 kg
Unité de vente : Boite
Conditionnement : Boîte de 5 kg
 
 
 
Sucre 35,0%, beurre de cacao 24,5%, poudre de lait entier 24,5%, pâte de cacao 15,0%, émulsifiant : lécithine de soja <1%, arôme naturel de vanille <1%, sel <1%.
Ingrédients Q Fermentation™ Program
DLUO : 18 mois
Stocker le produit dans un local propre, sec (humidité relative max. 70%) et sans odeur.
Température de stockage : 12-20°C.
  Halal Kasher
Végétariens
Valeurs nutritionnelles (apport pour 100g) :
Calories : 578 kcal
Protéines : 8 g
Glucides : 45,4 g
Lipides : 39,7 g
Fibres : 2.8 g
Sodium : 87,2 mg

Fluidité 4/5.
Couleur foncée.

Utilisations

Chocolaterie : intérieur ganache bonbons, moulage fin, enrobage
Pâtisserie : ganache Pâtisserie, mousse, décor.
Glacerie : sauce, glaces et sorbets.

Les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2 g qui simplifient le dosage de vos recettes chocolatées et facilitent la fonte. Son emballage carton à bec verseur vous assurera une bonne conservation après usage.

Allergènes

Protéines de lait

Lactose

Protéines de soja

Huile de soja

Vacao

Vanilline

Sel ajouté

Caféine

Saccharose

Fructose